1、将腌制好的酸菜清洗干净备用。

2、清洗干净的酸菜切小段。

3、将切好的酸菜用力拧干水分。

4、切一片生姜，剁碎备用。

5、炒锅加热，将酸菜倒入锅中加热炒干。

6、等酸菜炒出少些的水，加入一勺食盐，继续大火翻炒。

7、等酸菜炒出大烟之后，加入三勺花生油翻炒均匀即可出锅。