1、茼蒿500克、毛豆米100克、鸡蛋2只、食用油适量、盐适量、味精适量、麻油根据需要。

2、茼蒿500克，去除老根子，放在水里浸泡30分钟，然后洗净晾干。

3、鸡蛋2只，打碎成末，放在碗里待用。

4、剥好的毛豆米100克，洗净待用。

5、铁锅用中火烧热，放入适量的食用油，放入毛豆米，轻炒一下。

6、待毛豆米炒得变颜色后，放入洗净的茼蒿，继续用大火炒，直至叶子变软，此时，水分会湛出，然后加入适量的水。

7、待水烧开后，倒入搅拌好的鸡蛋末，继续继续大火烧，鸡蛋很快就会凝固。此时，再加入适量的盐。

8、鸡蛋很快烧熟了，加入少许味精，便可出锅；为了调味，也可淋些麻油。