1、明虾自然解冻后，用剪刀沿虾的尾部向头部剪开，用牙签挑出纱线，剪去虾枪、虾须、虾脚；

2、用刀从虾的背部向腹部横剖到3/2的位置，将虾片开；

3、用盐、胡椒、柠檬汁、1匙白葡萄酒将虾稍腌；

4、培根、洋葱、蒜切末待用；

5、锅烧热，放入黄油，放入虾煎至7成熟，煎时用铲子压平虾，使其定型，不用翻面,虾稍变色即可；

6、铲出虾，用余油爆香培根末、洋葱末、蒜末，加入剩余的白葡萄酒，翻炒至汁水收干；

7、将培根末等放入虾背部；

8、芝士切末后铺在培根末上；

9、将虾入烤箱220度焗至芝士融化金黄,约10分钟；

10、锅洗净，烧热，放入橄榄油（用黄油或者其他食用油也可），将芦笋、香菇放入炒熟，加黑胡椒和盐调味；

11、虾烤好后，将炒好的蔬菜摆入盘中，加法香装饰即可。